Parcours gourmand sur les routes de Vendée…

A Challans – Au p’tit Farphadet

La générosité gourmande de Jean-Michel Landemaine donne l’esprit de ce bel établissement challandais très réputé.

Le « P’tit Farfadet » est devenu le véritable rendez-vous des épicuriens. Situé entre la gare et le centre ville de Challans, le restaurant se révèle aujourd’hui être un endroit plein de charme avec ses trois salles joliment rénovées et une terrasse aménagée dans une cour close. Le chef Jean-Michel Landemaine vous propose une cuisine gastronomique généreuse issue de la tradition. Une touche de folie et de fantaisie dans l’assiette vient souvent réveiller vos papilles ! Délicieux accueil de Sylvie.

Découvrez dans le Guide Vendée Gourmande la recette du filet de veau au jambon de Vendée, coquillages, langoustines et légumes de saison.

A lire dans Vendée Gourmande, parution juin 2018 et en vente 5,20 € dans les maison de presse.

Parcours gourmand sur les routes de Vendée…

Aux Sables d’Olonne – à La Chaume, Le Fatra

L’Esprit Chaumois dans toute son authenticité et sa franchise : C’est le Fatra, symbole gourmand du berceau de la cité !

Véritable porte-drapeau de la douceur de vivre en Vendée, « Le Fatra » semble définitivement inscrit au patrimoine chaumois ! Dans ce décor atypique, l’esprit s’évade en rêveries maritimes, larguez les amares sans hésiter. Venez au Fatra pour plonger dans cette « bistronimique ambiance » et goûter les plats aux saveurs iodées qui ont fait la réputation de Patrice Guillou : seiche à la plancha, le fameux thon aux épices et aussi les incontournables ris de veau.

Accompagnez votre dégustation avec les vins de propriétaires sélectionnés par Marie-Pierre qui parcourt chaque année l’hexagone à la rencontre des vignerons et de leur terroir.

Découvrez dans le Guide Vendée Gourmande la recette de la tarte citron sur financier au thé Matcha.

A lire dans Vendée Gourmande, parution juin 2018 et en vente 5,20 € dans les maison de presse.

Parcours gourmand sur les routes de Vendée…

Aux Herbiers, L’Envers du décor

Belle maîtrise, finesse de l’exécution, superbes produits…

Une Halte gourmande s’impose dans cet agréable décor.

Patrick Lefevre & Aurélien Jousseaume, « Jeunes Chefs Espoir » de l’année 2013, vous reçoivent dans leur restaurant gastronomique aux Herbiers, idéalement situé entre la Roche-sur-Yon et Cholet, à proximité du Puy du Fou. Cette ancienne boulangerie entièrement rénovée vous accueille maintenant dans une ambiance chaleureuse où la gastronomie s’exprime en toute transparence grâce à une cuisine entièrement ouverte sur la salle. Depuis Novembre 2016, « L’Envers du Décor » a obtenu le titre de Maître Restaurateur. Cette distinction valide leur volonté d’utiliser uniquement des produits frais, bruts, provenant principalement de circuits courts.

Découvrez dans le Guide Vendée Gourmande la recette d’asperges blanches étuvées, crémeux ricotta, haddock, sauce à l’orange sanguine.

A lire dans Vendée Gourmande, parution juin 2018 et en vente 5,20 € dans les maison de presse.

BRAVO…. Bistrovino !

« Coup de cœur » de la Vendée Gourmande, « Bistrovino » vient de se voir attribuer le titre de Maître restaurateur, couronnant ainsi une démarche de qualité et la volonté de travailler avec des produits frais, régionaux, transformés sur place. Une récompense méritée pour les restaurateurs Challandais qui ont reçu ce mercredi 17 octobre, leur plaque officielle des mains de Rémy Guerinot, président de l’UMIH Vendée et de Serge Rondeau, maire de Challans.

MAITRE RESTAURATEUR

Toute l’équipe de Vendée Mag et de la Vendée Gourmande adresse ses plus vines félicitations à Céline Bonnin et Teddy Melis.

La création du titre de  » Maître-Restaurateur  » est l’une des applications du contrat de croissance signé en mai 2007 entre le Gouvernement et les principales organisations professionnelles de restaurateurs, dont l’Umih.C’est une garantie officielle de cuisine élaborée sur place, avec des produits bruts 100 % frais par des restaurateurs qualifiés. Par ailleurs, les candidats au titre doivent bénéficier d’une qualification ou d’une expérience professionnelle avérée en restauration.
Le titre de Maître-Restaurateur est délivré par l’Etat. C’est le préfet du département de l’établissement du candidat, ou de l’entreprise qu’il dirige, qui est chargé d’attribuer ce titre, au vue du rapport d’un audit réalisé par un cabinet indépendant agréé COFRAC.

La Vendée compte à ce jour 52 maîtres restaurateurs sur environ 1600 établissements et la ville de Challans vient d’obtenir son deuxième maître restaurateur.

Céline et Teddy ont créé leur établissement en janvier 2017. « Le succès s’est fait tout de suite, les clients ont rapidement adhéré au concept. Ils sont devenus fidèles très rapidement. Aujourd’hui, certains viennent plusieurs fois par semaine. C’est vraiment agréable de connaitre une grande partie de sa clientèle » explique Céline, co-gérante de l’établissement. Installés dans une zone qui compte environ 200 entreprises et professions libérales, ils proposent des petits-déjeuners le matin, une formule Bistrot qui peut être consommée sur place ou à emporter le midi et un Bar à Vins, Bières & Tapas le soir. Il suffit d’aller naviguer sur leur site internet pour comprendre l’atmosphère, l’accueil et la cuisine qui pourront vous y être réservés ! « Nous travaillons uniquement des produits frais en fonction des arrivages du marché. Une formule végétarienne est également proposée le midi ainsi que le soir. Nous avons souhaité obtenir le titre pour une reconnaissance de notre travail et une mise en avant des produits locaux. Pour la conquête de ce titre, nous avons été accompagnés par le service tourisme de la Chambre de Commerce de Vendée. » explique Teddy, co-gérant et chef de cuisine de chez Bistrovino.

Céline BONNIN, co-gérante de Bistrovino et responsable du restaurant :
Céline a une formation en hôtellerie-restauration mais également une licence professionnelle en gestion ou reprise de PME hôtelière. Elle a commencé son parcours par des expériences en cuisine dans de belles maisons puis a choisi de se diriger vers le management, la gestion et le contact clientèle, puisque c’est là qu’elle trouve son épanouissement et on le ressent à son accueil chaleureux et très professionnel.
Teddy MELIS, co-gérant de Bistrovino et chef de cuisine :
Teddy a un CAP et BEP Alimentation, option charcutier-traiteur, ainsi qu’un Bac Pro Commerce. Il a été second de cuisine de 2007 à 2011 et est chef de cuisine depuis 7 ans déjà. Chez Bistrovino, sa carte évolue constamment en fonction des saisons, mais aussi au gré de ses envies ! Sa cuisine est moderne et inventive.

 

Parcours gourmand sur les routes de Vendée…

A la Roche-sur-Yon, Le Sale Gosse

La fougue, l’imagination, la jeunesse !!!! Un esprit inimitable qui nous met en appétit !

Découvrez dans le Guide Vendée Gourmande, la recette du Sablé fraises au citron

À deux pas des Halles et de la place Napoléon, le « Sale gosse » a planté son décor d’inspiration new-yorkaise, pour mieux laisser libre court à son imagination. Dans ce bistro moderne, les plats cuisinés à la volée s’affichent sur les ardoises avant d’être détrônés par de nouveaux, toujours concoctés avec passion et avec les produits de la saison. Dans cette chaleureuse ambiance, une équipe attentionnée vous oriente vers les intitulés de l’ardoise et vous propose au verre, une belle sélection de vins de Vignerons.

A lire dans le Guide Vendée Gourmande, parution Juin 2018.

En vente 5,20 € en maison de presse.

Parcours gourmand sur les routes de Vendée…

A Noirmoutier-en-l’île, L’îlot Bleu

La joie de vivre à Noirmoutier s’exprime dans la perfection de ses plats : La cuisine de Camille, c’est le bonheur ! Tout simplement.

Découvrez dans le Guide Vendée Gourmande, la recette du Carpaccio de bar

Un vent de nouveauté souffle sur le quai de Noirmoutier. L’esprit de la « Bistronomie » débarque avec la jeune « Cheffe » Camille Crabos, qui a choisi le circuit court avec les producteurs locaux et la criée de l’Herbaudière, privilégiant aussi le bio. Résultat, une ardoise journellement renouvelée vous invitant à découvrir une cuisine créative et authentique au rythme des saisons et des arrivages. Plateau de fruits de mer sur commande.
Face au donjon du château, vous apprécierez l’ambiance grand large, couleur bleu Noirmoutier et en été la délicieuse terrasse ensoleillée…

A lire dans le Guide Vendée Gourmande, parution Juin 2018.

En vente 5,20 € en maison de presse.

Parcours gourmand sur les routes de Vendée…

A Fontenay-le-Comte, Restaurant LE RABELAIS

Le ton est donné… La carte se lit comme un livre évoquant tous les plaisirs de la table.

Au coeur de la cité historique et de son riche patrimoine, « Le Rabelais » nous convie à la découverte de réjouissances épicuriennes. Une salle lumineuse à la décoration sobre et soignée, une terrasse qui donne sur son jardin fleuri, tout ici invite à la détente et au plaisir dans une ambiance conviviale.
Les amateurs de bonne cuisine apprécieront un menu aux saveurs créatives et inspirées du terroir vendéen accompagné de vins où la qualité du produit trouvera son équilibre parmi les producteurs inconnus, célèbres, traditionnels ou modernes.

Découvrez dans le Guide Vendée Gourmande  la recette d’une Salade d’asperges cuites et crues, mousse de chèvre et petits pois.

A lire dans Vendée Gourmande – Parution Juin 2018

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