Thé… sens et bien-être !

THE sens et bien etre

Le thé est, après l’eau, la première boisson consommée au monde. Apprendre à déguster le thé, c’est apprivoiser ses sens et partir en voyage à la rencontre de soi et des autres.

De la plante à la tasse
La plante
Le théier, originaire de la région chinoise du Yunnan, est aujourd’hui cultivé sur les cinq continents, entre le 43° parallèle nord (Géorgie) et le 27° parallèle sud (région de Corrientes, en Argentine). À l’état sauvage, cet arbuste peut atteindre 30 mètre de haut. Il est un cousin du camelia de nos jardins : le Camelia sinensis. Il existe différentes variétés (cultivars) comparables aux cépages du vin. Chaque variété apporte une typicité au thé qui lui est propre, un profil organoleptique différent.

L’écologie
Le théier jouit d’une croissance optimale dans des régions au climat chaud et humide. Il a besoin de pluies abondantes réparties sur l’année. Une température moyenne de 18 à 20°C accompagnée d’un ensoleillement de cinq heures par jour lui sont idéals.

La récolte
On récolte les jeunes pousses du théier, le bourgeon représente la partie la plus qualitative de la récolte.

La transformation et les différentes couleurs de thé
Thé blanc, thé vert, thé bleu (semi-oxydé), thé noir, thé sombre, sont obtenus par le seul savoir-faire de la transformation naturelle de la feuille. Le processus de fabrication influence les caractéristiques organoleptiques du thé, principalement son profil olfactif.

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Déguster le thé, avec vos sens !
Observez-le, respirez-le, sentez-le, touchez-le, écoutez-le, exprimez-vous !
Le premier contact avec le thé se fait par l’olfaction directe. Sentez les feuilles encore sèches, trouvez les parfums qui s’en dégagent. Réitérez l’opération quand le thé est infusé. N’hésitez pas à forcer votre inspiration, seules 10 % des molécules odorantes parviennent au cerveau. Respirez de façon vive et brève, sans retenue !
Goûtez !

Au niveau du goût, parmi les cinq saveurs : le sucré, le salé, l’acidité, l’amertume et l’umami, seul le sel est absent de la feuille de thé à l’état naturel. Les perceptions de chacune d’entre elles sont majoritairement localisées sur la langue. De la combinaison de ces sensations naîtra l’arôme complexe de votre thé. Essayez de les identifier. Apprécier !
Au moment de déglutir s’effectue la rétro-olfaction. Une expiration par le nez qui entraîne un appel d’air dans la bouche. Le thé est, après l’eau, la première boisson consommée au monde.
Apprendre à déguster le thé c’est apprivoiser ses sens et partir en voyage à la rencontre de soi et des autres.

Martine Gatard Association OMOTÉ
Avec la collaboration de l’Académie du Bien Vieillir

A lire dans le magazine J’OSE EN VENDEE n°6 – Parution Avril 2019

Au Palais des Délices

Venez déguster des thés variés à l’ancienne, un café oriental ou diverses boissons chaudes ou fraîches, accompagnés de pâtisseries fantaisie originales ou de gâteaux traditionnels exquis. Tous faits main. La création alliée à la tradition ancestrales vous garantie Saveurs et parfums, pour un régal de tous. En famille ou entre amis, pour les fêtes, un goûter ou un dîner, partagez un moment de convivialité unique en dégustant les pâtisseries orientales.
Pour vos évènements, n’hésitez pas à commander ! Hanane assure pour vous une jolie présentation de plateaux.

10, place du 8 mai 1945 (derrière l’église Saint Louis), 85000 La Roche sur Yon
Tél. :02 51 34 28 55 ou le 06 85 84 11 43

www.aupalaisdesdelices.fr

Ouvert le Mercredi de 15h00 à 20h00, le Jeudi et Vendredi de 10h00 à 13h00 et de 15h00 à 20h00, le Samedi et Dimanche de 15h00 à 20h00

Présente en matinée sur les marchés de La Roche sur Yon, à La Garenne le mercredi, aux Halles le samedi et aux Jaulnières le dimanche !

Le Boudoir

Le Boudoir » propose une formule salée le midi (tarte ou salade variée, assiette de jambon…) avec thé ou café gourmand. Salon de thé toute la journée pour apprécier les pâtisseries maison, les glaces artisanales, les jus de fruits frais. Espace épicerie fine sucrée à l’achat (macarons, chocolat, guimauves, pâte de fruits…) Espace détente pour les enfants et adultes avec jeux et bibliothèque à libre disposition.

4 place Napoléon, 85000 La Roche-Sur-Yon
Tél : 02 51 36 28 38

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