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Une ambassade gastronomique écossaise au coeur de la Vendée

René DRAPEAU

 

Dépaysement assuré dans cette accueillante bâtisse dressée devant la gare de la Roche-sur-Yon. Tout ici vous embarque : couleurs, saveurs, décoration et surtout l’esprit « so british » de Margaret et René Drapeau.
La carte recèle bien des trésors gastronomiques écossais dont le célébrissime Highland steak d’Aberdeen (Angus Beef) qui a fait la renommée de l’établissement. Mais bien d’autres plats raviront les amateurs d’une cuisine maison réalisée à partir de produits frais. Surtout, ne quittez pas le Marie Stuart sans goûter le Gaelic Coffee.

 

Salle MARIE STUART

Le Marie Stuart vous propose la recette  « CLOOTIE DUMPLING Au Butter Scotch ».

CLOOTIE DUMPLING au butter scotch

 

Découvrez dans le Guide Vendée Gourmande n°2 la recette complète proposée par le restaurant.

Parution juin 2019 et en vente 5,20 € dans les maisons de presse.

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Le Rabelais nous convie à la découverte de réjouissances épicuriennes… Fontenay-le-Comte, Vendée

 

CYRIL BRETHEAU

Au cœur de la cité historique et de son riche patrimoine,  « Le Rabelais » nous convie à la découverte de réjouissances épicuriennes.
Une salle lumineuse à la décoration sobre et soignée, une terrasse qui donne sur son jardin fleuri, tout ici invite à la détente et au plaisir dans une ambiance conviviale. Les amateurs de bonne cuisine apprécieront un menu aux saveurs créatives et inspirées du terroir vendéen accompagné de vins où la qualité du produit trouvera son équilibre parmi les producteurs inconnus, célèbres, traditionnels ou modernes.

SALLE LE RABELAIS

 

Le Rabelais vous propose la recette  « Escargots bio Vendéens, ravioles d’épinards & persillade en écume ».

RAVIOLES D'EPINARDS ET ESCARGOTS BIO

 

Découvrez dans le Guide Vendée Gourmande n°2 la recette complète proposée par le restaurant.

Parution juin 2019 et en vente 5,20 € dans les maisons de presse.

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Une véritable Institution ! Le Clem à La Roche-sur-Yon, Vendée.

Arnaud MENANTEAU

Institution Yonnaise depuis plus de 30 ans, le « Clem » doit sa réputation aux plats « maison » élaborés à partir de produits frais et locaux préparés avec le savoir-faire de ses cuisiniers. Côté salle, vous choisirez parmi les différents espaces rénovés pour passer un moment privilégié : La brasserie à la Parisienne, service rapide et convivial, les salons privatifs de l’étage pour le plaisir ou pour le travail dans un cadre feutré, la véranda plein sud et sa déco bistrot d’antan et pour les beaux jours la grande terrasse où il fait si bon prendre un repas, un café ou déguster les fameuses glaces du Clem.

 

SALLE LE CLEM

Le Clem vous propose la recette  « Filet de bar, sauce au Noilly et ses petits légumes ».

 

Filet de Bar

Découvrez dans le Guide Vendée Gourmande n°2 la recette complète proposée par le restaurant.

Parution juin 2019 et en vente 5,20 € dans les maisons de presse.

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Restaurant le CARABI à La Mothe-Achard, Vendée

 

equipe CARABI

C’est à mi-chemin entre La Roche-sur-Yon et Les Sables d’Olonne, au pied de l’église de La Mothe-Achard que vous attend « Le Carabi ».
Sourire et gentillesse sont au menu de ce restaurant intime où Alain et Laurence Gallas vous reçoivent comme des amis. Que d’attentions pour vous servir ces petits plats bien composés à base de produits frais : foie gras sur pains d’épices et confiture maison, pavé de bœuf minute, sauce Sichuan, ganache au chocolat au beurre salé et praline.

Salle CARABI

 

La Carabi vous propose la recette  « Risotto de Saint-Jacques ».

RISOTTO ST JACQUES

 

Découvrez dans le Guide Vendée Gourmande n°2 la recette complète proposée par le restaurant.

Parution juin 2019 et en vente 5,20 € dans les maisons de presse.

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Vendée – Provence : L’union des Saveurs avec Fleurs de Thym

 

Bruno SENSE

Un petit coin de Provence sur le port des Sables, avec son décor aux tons pastels, murs vieillis et fontaine. Mais aussi trois autres salles : une à l’étage avec vue sur le port, une autre au décor capitonné et cosy, et la dernière au décor de cave avec ses murs en pierre, sa grande table « cave », vous raviront pour vos repas d’affaires ou en famille.  La cuisine du marché et produits de maraîchers locaux, aux multiples saveurs et couleurs est élaborée par Bruno Sense, le pain fait sur place, sans oublier le banc d’écailler pour les fruits de mer.

Salle FLEUR DE THYM

 

Fleurs de Thym vous propose la recette  « Filets de Rougets aux Courgettes ».

Plat FLEUR DE THYM

 

Découvrez dans le Guide Vendée Gourmande n°2 la recette complète proposée par le restaurant.

Parution juin 2019 et en vente 5,20 € dans les maisons de presse.

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L’incontournable visite ! Restaurant La Chaize Gourmande, Vendée.

Cedric MERLAUD

La Chaize Gourmande, située à la Chaize-Giraud près de l’église du XIIe, vous accueille dans une vieille bâtisse rénovée au caractère mêlant pierre, bois et cuivre. Le Chef, Cédric MERLAUD, y concocte une cuisine bistronomique à partir de produits exclusivement frais et en grande partie issus d’artisans et producteurs locaux. La mer et le bocage se retrouvent ainsi dans votre assiette pour mieux combler tous les plaisirs gourmands.

SALLE CHAIZE GOURMANDE

 

La Chaize Gourmande vous propose la recette  « Queues de langoustines, mousse de brocolis mentholée et vinaigrette de crustacés au citron vert ».

 

Recette CHAIZE GOURMANDE

Découvrez dans le Guide Vendée Gourmande n°2 la recette complète proposée par le restaurant.

Parution juin 2019 et en vente 5,20 € dans les maisons de presse.

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Embarquement immédiat ! Restaurant Côte Ouest, Vendée

THOMAS EVANNO

Face à la baie des Sables d’Olonne, le Restaurant « Côte Ouest » vous invite aux plus belles escales gustatives. Après avoir fait ses classes auprès des plus grands noms de la Gastronomie (Cannes, Saint-Tropez, Megève …), le Chef Thomas Evanno qui a obtenu le titre de Maître Restaurateur, donne le cap avec une cuisine résolument tournée vers la mer… Avec subtilité, authenticité, simplicité et qualité, il manie les fruits de la mer et les produits locaux… Chaque dimanche midi, face à l’océan, le restaurant vous propose son incontournable buffet de fruits de mer et de desserts imaginés par son Chef Pâtissier Olivier Robin.

COTE OUEST SALLE

Côte Ouest vous propose la recette  « Homard Bleu cuit à l’eau de mer, avocat et mangue ».

COTE OUEST PLAT

 

Découvrez dans le Guide Vendée Gourmande n°2 la recette complète proposée par le restaurant.

Parution juin 2019 et en vente 5,20 € dans les maisons de presse.

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La Maison des toqués : On en est dingue !!! Noirmoutier-en-l’île, Vendée

 

 

Sebastien DUCHENNE

Située sur le port de l’Herbaudière, la « Maison des Toqués » vous accueille dans l’intimité d’une salle de 16 couverts décorée de sculptures et de tableaux contemporains.
Le chef Sébastien Duchenne propose un menu-carte variant au gré du marché, des retours de pêche et de la culture des légumes bio de Serge ! Résultat « une cuisine d’auteur » subtile, raffinée et créative.
Carte des vins exclusivement bio.

MAISON DES TOQUES 2

 

La Maison des Toqués vous propose la recette  « Lieu jaune de ligne, asperges et vin jaune ».

MAISON DES TOQUES 3

 

Découvrez dans le Guide Vendée Gourmande n°2 la recette complète proposée par le restaurant.

Parution juin 2019 et en vente 5,20 € dans les maisons de presse.

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Ylium, Une nouvelle planète se lève à l’ouest ! Les Sables d’Olonne Vendée.

YLIUM VENDEE

Depuis novembre 2019 s’est ouvert aux Sables d’Olonne, un espace commercial et de loisirs inédit en Vendée, Ylium.

Difficile de définir Ylium.
Une zone commerciale ? Bien entendu puisqu’elle englobe et prolonge l’ancienne galerie « Leclerc Les Olonnes ».
Une galerie marchande ? Certainement puisque ce sont 40 nouvelles enseignes qui ouvrent leurs portes, portant ainsi le nombre de commerces présents sur le site à plus de 70.
Mais Ylium c’est bien plus que cela.

YLIUM - 1

 

 

 

Pour la première fois en Vendée, sont rassemblés sur un même lieu, des espaces de loisirs, des commerces et des restaurants. C’est ce qui fait dire qu’Ylium est une véritable planète, pleine de surprises, de nouveautés et de diversité. On y trouve ainsi une quinzaine d’enseignes présentes pour la toute première fois en Vendée. C’est donc bien une offre nouvelle, attractive et complémentaire qui se développe à l’ouest du département au bénéfice des Vendéens. Ylium est également

un espace de vie, de détente, de sports et de loisirs. Les 7 restaurants présents jouent la carte de la complémentarité, puisqu’on y trouve une pizzeria, de la restauration asiatique, des tacos, une crêperie, un restaurant de burgers servis à table, un café snacking et début 2020 un restaurant à thème en roof top.

 

 

Une belle esplanade, couverte d’une lumineuse canopée en verre, relie tous ces restaurants aux autres commerces, produisant un effet dedans-dehors paysager, original et apaisant. Quant à l’offre de loisirs qui ouvre ses portes au début de l’année 2020, elle est tout aussi variée et exceptionnelle, puisqu’on trouve entre autres sur place : un bowling, un parc de trampolines, un espace de parcours « Ninja Warrior », une plaine de jeux pour enfants et une… vague de surf artificielle !

Ylium a tout d’une île fantastique. On n’y vient pas seulement pour faire ses achats, mais pour passer un moment, une journée entière qui sait.

Mais que serait le fantastique sans les facilités pratiques.
C’est pourquoi les accès routiers ont été multipliés et pour certains redessinés. Les 2 600 places de parking s’étendent sur 2 niveaux dont un en sous-sol, équipés d’un système de guidage dynamique qui vous fait trouver, sans difficultés et rapidement, la place de stationnement qui vous attend. L’accès aux différents niveaux se fait sans escaliers, en utilisant les 4 ascenseurs et les 3 tapis roulants inclinés.

Comme toute planète, Ylium se veut attractive et constituer un nouveau point de ralliement pour les Sablais bien évidemment, mais également des Vendéens dans leur ensemble. Son infrastructure à dimension régionale peut lui permettre d’accueillir et de satisfaire plus de 6 millions de visiteurs chaque année…

YLIUM - 2

Suite à Lire dans le Magazine de La Roche-sur-Yon n°14 – Parution décembre 2019

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Restaurant « Au Fil des Saisons » à Luçon en Vendée.

Au fil des saisons 1
Situé à l’entrée de la ville de Luçon, le restaurant se distingue avec ses pierres apparentes et son jardin d’herbes arômatiques que vous apercevrez dès votre arrivée. La salle de restaurant et la véranda servent d’écrin aux œuvres d’artistes locaux et garde son ambiance cosy et chaleureuse. Laurent marie la tradition et l’air du temps avec inspiration et technique. La carte des vins reflète la personnalité d’Audrey avec quelques surprises dont elle a le secret. Vous pourrez également prolonger votre séjour dans l’une des six chambres. L’hôtel dispose maintenant d’une piscine réservée à la clientèle.

Au fil des saisons 2

 

Au fil des Saisons vous propose la recette  « Tatin de poires et pommes, sphère noix de coco ».

Au fil des saisons 3

 

Découvrez dans le Guide Vendée Gourmande n°2 la recette complète proposée par le restaurant.

Parution juin 2019 et en vente 5,20 € dans les maisons de presse.

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GASTRONOMIE : La Table du Boisniard à Chambretaud, Vendée.

VALENTIN MORICE
Situé au cœur du parc verdoyant du Château du Boisniard, découvrez le restaurant Gastronomique « La Table du Boisniard » avec la cuisine créative et élégante du Chef Valentin Morice (3 fourchettes rouges et un couvert rouge au Guide Michelin 2018). Les assiettes riches en saveurs et créativité vous feront apprécier la technicité et la ferveur épicurienne du Chef et de ses équipes. Les produits locaux et bio seront sublimés par des associations originales, hautes en couleurs et festives. Profitez aussi d’un cours de cuisine avec le Chef et découvrez tous ses secrets.

TABLE BOISNIARD2

 

La Table du Boisniard vous propose la recette  « La caille de Treize-Vents, contisée à l’écrevisse, cuisses confites, ruban de daikon safrané et  jus parfumé à la cardamome noire ».

 

TABLE BOISNIARD3

Découvrez dans le Guide Vendée Gourmande n°2 la recette complète proposée par le restaurant.

Parution juin 2019 et en vente 5,20 € dans les maisons de presse.

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La Licorne du Domaine du Brandois à la Mothe-Achard, Vendée.

LOIC PALLAGET
Sur un domaine boisé de 20 hectares, niché dans un écrin de verdure, au restaurant à la décoration contemporaine ou en terrasse, le Chef Loïc Pallaget vous fera découvrir sa cuisine qui fait la part belle aux produits de la région, préparés de façon la plus respectueuse.
La carte se renouvelle au gré des saisons.  Quelques suggestions :
– Sardine de Saint-Gilles en tartine et pommes à l’huile.
– Fondant de veau vitello tonnato.
– Maquereau laqué, polenta, roquette et purée d’oignons rouges.
– Entrecôte d’Angus grosse pomme frite, béarnaise.

 

SALLE BRANDOIS

La Licorne du Domaine de Brandois vous propose la recette  « Roulé de merlu aux épinards, crémeux safran et câpres à queue ».

RECETTE BRANDOIS

 

Découvrez dans le Guide Vendée Gourmande n°2 la recette complète proposée par le restaurant.

Parution juin 2019 et en vente 5,20 € dans les maisons de presse.