La Licorne du Domaine de Brandois à La Mothe-Achard

Suite du Parcours Gourmand

C’est la vie de château… dans ce vaste domaine dont le décor invite à la « dolche vita »

Sur un domaine boisé de 20 hectares, dans un écrin de verdure, au restaurant ou en terrasse, le chef David Savatier vous fera découvrir sa cuisine qui fait la part belle aux produits de la région, préparés de façon la plus respectueuse. La carte se renouvelle chaque mois. Quelques suggestions : foie gras de canard aux asperges, compotée d’oignons et pain maison grillé, gambas en ravioles relevées au gingembre, crème de crustacés, tartare de cabillaud « cuit » au citron Combava, pommes de terre et copeaux de radis ou encore filet de caille en croûte d’herbes, crème de petits pois et mange-tout.

Découvrez dans le Guide Vendée Gourmande la recette du carré d’agneau en croûte de pistou rouge, légumes de saison et pommes de terre grenaille.

fb LA LICORNE DU DOMAINE DE BRANDOIS

A lire dans Vendée Gourmande, parution juin 2018 et en vente 5,20 € dans les maison de presse.

Bistrot du Boucher à la Roche-sur-Yon

Suite du Parcours Gourmand

Beaucoup plus qu’un bistrot, une adresse que l’on adore pour son ambiance et ses plats.

En centre-ville, Patricia et Jean-Pierre vous accueillent dans cette ambiance amicale du “Bistrot du Boucher“. Vous apprécierez le décor rétro, la terrasse en été et surtout les plats élaborés en cuisine par le chef Benoît Jauffrit : viandes grillées de races françaises, poissons de nos côtes, etc… Desserts très gourmands. Le midi en semaine, formule déjeuner à l’ardoise : entrées : 4,10 E, plats : 9,90 E et desserts : 4,10 E. L’été, profitez de notre terrasse intérieure de 50 places.
Le Bistrot du Boucher, c’est le plaisir de vous recevoir chaque jour du lundi au dimanche.

Découvrez dans le Guide Vendée Gourmande la recette du saumon mariné façon harengs, pommes à l’huile

fb BISTROT DU BOUCHER

A lire dans Vendée Gourmande, parution juin 2018 et en vente 5,20 € dans les maison de presse.

« La Suite s’il vous plait » Mélanie Sire régale les papilles des gourmets

À 27 ans, elle a déjà travaillé avec plusieurs chefs renommés de la gastronomie française. Depuis deux ans maintenant, elle propose une cuisine moderne et créative dans son établissement « La suite s’il vous plaît », à deux pas du Casino des Sables. Rencontre avec Mélanie Sire, une cheffe à 100 à l’heure.

À quelques encablures du remblai, au 20, boulevard Franklin-Roosevelt, la façade rouge du restaurant « La suite s’il vous plaît » retient l’attention du passant. Sans chichi, le style à la fois sobre et élégant de l’établissement est finement émaillé par la typographie originale de l’enseigne. Une décoration en parfaite harmonie avec la carte, sur laquelle une cuisine moderne et créative est mise à l’honneur.

Ce jour-là, le restaurant est plein à craquer. Le rendez-vous avec la cheffe, Mélanie Sire, était fixé après le service, à 14 h. À vue de nez, il va falloir patienter. En salle, malgré le coup de feu, l’accueil est convivial. Un café offert chaleureusement entre deux additions réglées permet de patienter pendant que la cheffe s’affaire encore derrière les fourneaux. L’occasion d’apprécier la décoration délicate et moderne des lieux. Suspendus au-dessus des tables, des luminaires design apportent une touche sophistiquée à la salle alliant les tons rouge et gris à un mobilier en bois simple.

Vingt minutes plus tard, la cheffe apparaît. Cheveux courts, lunettes rouges et veste de cuisine noire, Mélanie Sire s’excuse. « Désolée pour l’attente, on ne pensait pas avoir autant de monde aujourd’hui. » Ni une ni deux, le temps de s’asseoir et l’entrevue débute.

Une cuisine saluée par le Guide Michelin

Lorsqu’on demande à la cheffe quelle est la clef de la réussite, Mélanie Sire ne tourne pas autour du pot. « Avoir du caractère et ne pas se laisser marcher sur les pieds. » Et du tempérament, elle ne semble pas en manquer. Dynamique, directe mais toujours souriante, Mélanie Sire ne tergiverse pas. « J’aime quand ça tourne. » Ajouté à cela des compétences culinaires et une créativité à toute épreuve, et on obtient une cheffe récompensée par le Bib gourmand du Guide Michelin.

Originaire de Jard-sur-Mer, Mélanie Sire a rejoint sa Vendée natale après avoir vadrouillé à travers la France à la recherche d’une affaire à monter. C’est avec son compagnon qu’elle s’est lancée dans cette nouvelle aventure il y a deux ans. Main dans la main pour faire tourner l’établissement, les rôles sont néanmoins bien définis. Mélanie Sire œuvre en cuisine, assistée d’un second et d’un apprenti tandis que Pierre-Yves Nouchet est responsable de salle, aidé d’une serveuse. « On a fait les saisons ensemble durant huit ans. Après Val Thorens et une expérience de gérance dans le Périgord, on s’est dit que c’était le moment d’ouvrir notre restaurant », détaille celle qui rêvait déjà petite d’enfiler la toque de chef.

LA SUITE S'IL VOUS PLAIT

Une carte adaptée aux saisons

À « La suite s’il vous plaît », quatre menus dont un servi uniquement le midi donnent l’eau à la bouche du client. Hors de question de tomber dans la monotonie. L’effet de surprise est garanti puisque la carte change au rythme des saisons. « Renouveler les plats prend du temps mais je tiens à cuisiner des produits locaux et de saison », poursuit la jeune femme, qui réalise ponctuellement des menus à quatre mains avec des chefs étoilés rencontrés au fil de ses déplacements.
Le couple espère aussi voir s’agrandir le restaurant d’ici 2020, passant ainsi de 50 à 70 couverts. « On compte en profiter pour refaire l’ensemble de la décoration », tient à préciser la jeune cheffe.

Les 25 minutes d’échange se terminent comme elles ont commencé. La cheffe esquisse un sourire, salue d’une poignée de main assurée, puis retourne vaquer à ses occupations, le pas pressé.
Efficace et joviale. Comme sa cuisine.

Un parcours brillant

Mélanie Sire a officié dans des établissements tenus par les grands noms de la cuisine française. En commençant par un passage chez Paul Bocuse, en Floride, pendant un an. « J’ai eu cette opportunité à la fin de ma formation au lycée Branly de La Roche-sur-Yon. J’ai débuté en brasserie, puis je suis montée au bistrot. J’ai adoré travailler là-bas. » Elle poursuit ensuite sa montée fulgurante à l’Atelier Étoile, chez Joël Robuchon, à Paris, pendant un an. Une expérience « très enrichissante » malgré tout agrémentée de stress. « Le rythme est extrêmement soutenu, c’est très dur. Certains se faisaient frapper », confie-t-elle sans s’étendre sur le sujet.

Service du midi : de 12 h 15 à 14 h • Service du soir : de 19 h 15 à 21 h • Ouvert 7/7 juillet et août – Fermé dimanche soir, lundi et mardi midi

A lire dans les Sables d’Olonne Magazine n°20

Parution Mai 2018

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Découvrez dans le Guide Vendée Gourmande la recette du filet de lieu jaune de ligne, asperges, pulpe d’épinard et mayonnaise de blanc


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A Bouin, Restaurant Le Martinet

Décor et cuisine sous le signe de la Tradition et du bien vivre en Vendée.

Découvrez dans le Guide Vendée Gourmande la recette des macarons coco, crémeux citron vert et fraises.


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Restaurant « aux Algues etc .. » à La Roche-sur-yon – nouvelle carte

[ad_1] Seul, entre amis ou en famille, vivez de nouvelles expériences culinaires avec le restaurant Aux Algues etc à La Roche-sur-Yon 😀
Et retrouvez sur le replay de TV-Vendée Votre Chaîne Locale (édition du jeudi 9 juin) le reportage consacré au restaurant !
Bon week-end à tous 😉

Restaurant « aux Algues etc .. » à La Roche-sur-yon – nouvelle carte

Le restaurant « aux Algues etc … » nous dévoile sa nouvelle carte d’été ! Des nouveaux plats tout aussi gourmands pour réveiller vos papilles, et des alliances toujours aussi uniques pour le plaisir de tous ! Des… Voir l’article
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Restaurant « aux Algues etc … » – La Roche-sur-Yon – Vendée

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Restaurant « aux Algues etc … » – La Roche-sur-Yon – Vendée

Le restaurant « aux Algues etc … » nous dévoile son nouveau concept ! Dorénavant, tous les samedis matin, l’équipe du restaurant « aux Algues etc … » propose « L’apéro-détox » ! Servi de 10h00 à 12h00, profitez d’une ardoise à… Lire l’article
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Dégustez de nouvelles saveurs !! aux Algues etc …

Le restaurant « aux Algues etc … » nous dévoile sa nouvelle carte de printemps !

Des nouveaux plats tout aussi gourmands pour réveiller vos papilles, et des alliances toujours aussi uniques pour le plaisir de tous !

Des assiettes colorées, des odeurs étonnantes, un goût unique, un vrai régal.

Alors on test cette nouvelle carte ?

 aux Algues etc …
13 place du marché – 85000 La Roche-sur-Yon
Tél : 02 51 41 46 59
Facebook : aux Algues etc …

vendee mag restaurant la roche-sur-yon aux algues etc carteMenu-fevrier2016

vendee mag restaurant la roche-sur-yon aux algues etc carte des boissons

Le Bordeaux

Au Bordeaux, on s’y retrouve à toute heure, pour le déjeuner, le dîner, le goûter ou boire un verre entre amis. Les restaurant le Bordeaux, c’est une carte généreuse ou figurent les bons petits plats de nos grands-mères et les bons desserts faits maison. A déguster en toute convivialité. Aux beaux jours, goûtez les salades copieuses et variées bien installés en terrasse.

8 rue Maréchal Joffre, 85000 La Roche-Sur-Yon
Tél : 02 51 37 04 29

Ouvert tous les jours midi et soir – Fermé le dimanche soir

L’Atable

Situé à proximité des la place de la Vendée, Route des Sables, dans un cadre moderne et relaxant, l’Atable compte parmi ses rares établissement qui réussissent à marier en une savante harmonie, la qualité des plats, la fraicheur des produits et la chaleur de l’accueil.  Cuisine gastronomique et traditionnelle. Service de plats préparés à emporter et formule traiteur.

20 bis rue Raymond Poincaré, 85000 La Roche-Sur-Yon
Tél : 02 51 36 21 35

www.latable-larochesuryon.net

Ouvert tous les midi du Lundi au Dimanche, les soirs du mardi, jeudi, vendredi et samedi – fermeture hebdomadaire le mercredi

Le Sale Gosse

A deux pas des Halles et de la Place Napoléon, Le Sale Gosse à planté son décor d’inspiration New-Yorkaise vous propose des assiettes cuisinées à la volée, au gré de ses envies. Ici il n’y a qu’une proposition à l’ardoise. Laissez-vous tenter par ces délicieuses préparations authentiques, des belles saveurs qui réveillent vos papilles !!

7 rue du Président de Gaulle, 85000 La Roche-Sur-Yon
Tél : 02 51 42 51 49

Facebook : Le Sale Gosse

www.lesalegosse.fr

Ouvert du Mardi au Samedi de 12h00 à 14h00 et de 19h30 à 22h00 – Fermé le Lundi et Dimanche

Pizzeria Di Venezia

Pour un repas rapide le midi ou un moment plus convivial en famille ou entre amis le soir, La Pizzeria Di Venezia vous accueille du Mardi au Samedi, midi et soir. Toutes les Pizza sont fabriquées à partir d’une pâte à pizza fraîche au levain faite maison.

2 rue Haxo, 85000 La Roche Sur Yon
Tél : 02.51.46.01.01

www.pizzeriadivenezia.com