Restaurant Le Fatra, les Sables d’Olonne en Vendée

PATRICE ET MP GUILLOU

Véritable porte-drapeau de la douceur de vivre en Vendée, « Le Fatra » semble définitivement inscrit au patrimoine chaumois !
Dans ce décor atypique, l’esprit s’évade en rêveries maritimes, larguez les amares sans hésiter. Venez au Fatra pour plonger dans cette « bistronimique ambiance » et goûter les plats aux saveurs iodées qui ont fait la réputation de Patrice Guillou : seiche à la plancha, le fameux thon aux épices et aussi les incontournables ris de veau. Accompagnez votre dégustation avec les vins de propriétaires sélectionnés par Marie-Pierre qui parcourt chaque année l’hexagone à la rencontre des vignerons et de leur terroir.

SALLE FATRA

Le Fatra vous propose la recette de « Cabillaud Skrein rôti en viennoise de céréales à l’encre, coulis de fanes de blettes ».

CABILLAUD SKREIN ROTI

 

Découvrez dans le Guide Vendée Gourmande n°2 la recette complète proposée par le restaurant.

A lire dans Vendée Gourmande n°2, parution juin 2019 et en vente 5,20 € dans les maisons de presse.

Restaurant L’îlot Bleu à Noirmoutier-en-L’île, Vendée

L'ilot bleu

L’îlot Bleu vous propose la recette de « l’Œuf fermier de ma grand mère au foie gras, mouillette de brioche ».

RecetteILOT BLEU

Un vent de nouveauté souffle sur le quai de Noirmoutier. L’esprit de la « Bistronomie » débarque avec la jeune « Cheffe » Camille Crabos, qui a choisi le circuit court avec les producteurs locaux et la criée de l’Herbaudière, privilégiant aussi le bio. Résultat, une ardoise journellement renouvelée vous invitant à découvrir une cuisine créative et authentique au rythme des saisons et des arrivages. Plateau de fruits de mer et homard bleu de l’île en deux services sur commande.
Face au donjon du château, vous apprécierez l’ambiance grand large, couleur bleu Noirmoutier et en été la délicieuse terrasse ensoleillée.

SALLE ILOT BLEU

Découvrez dans le Guide Vendée Gourmande n°2 la recette complète proposée par le restaurant.

A lire dans Vendée Gourmande n°2, parution juin 2019 et en vente 5,20 € dans les maisons de presse.

La Ferme de Villeneuve aux Sables d’Olonne

L’Auberge de la Rivière vous propose la recette du Bar de ligne de pays, émulsion de bouillon de crevettes grises, Lentins de chêne et minis légumes.

BAR DE LIGNE

Voici une adresse pleine d’originalité dans un décor néobaroque tendance. Tout contribue au rêve avec  un petit coin de paradis, en terrasse.
Mais le meilleur est dans l’assiette préparée par le chef Jean-François Debladis et son second Luc Morteau,  les plats élaborés à base de produits locaux témoignent de leur savoir-faire, ne manquez pas les « ris de veau en escalopines aux morilles » ou le dos de cabillaud à la plancha, sur un risotto de chou-fleur, tuile parmesan, émulsion chorizo.

JEAN FRANCOIS DEBLADIS

Découvrez dans le Guide Vendée Gourmande n°2 la recette complète proposée par le restaurant.

A lire dans Vendée Gourmande n°2, parution juin 2019 et en vente 5,20 € dans les maisons de presse.

Restaurant Cabestan, Les Sables d’Olonne en Vendée

Suite du Parcours Gourmand

Une croisière sur le port, face aux voiliers, pour mieux gouter cette cuisine iodé à l’esprit océanique.

Situé sur le port de pêche des Sables d’Olonne, face aux voiliers, « Cabestan » est un petit restaurant de 45 places.
Dans un cadre rénové avec goût en 2016 et une ambiance cosy chaleureuse, Christelle, François et l’équipe servent une cuisine de création, alliant moderne et classique revisité, principalement iodée à base de poissons frais, de coquillages et crustacés, d’exotisme, de desserts originaux, mais aussi de produits issus du terroir local, de quelques vins des Fiefs Vendéens.

Découvrez dans le Guide Vendée Gourmande la recette du citron de sicile.

fb LE CABESTAN

A lire dans Vendée Gourmande, parution juin 2018 et en vente 5,20 € dans les maisons de presse.

La Maison des Toqués, restaurant à Noirmoutier en Vendée

Suite du Parcours Gourmand

Petite salle et grande cuisine, une adresse sous le signe de la créativité !

Située sur le port de l’Herbaudière, la « Maison des Toqués » vous accueille dans l’intimité d’une salle de 16 couverts décorée de sculptures et de tableaux contemporains.
Le chef Sébastien Duchenne propose un menu-carte variant au gré du marché, des retours de pêche et de la culture des légumes bio de Serge !  Résultat « une cuisine d’auteur » subtile, raffinée et créative.
Carte des vins exclusivement bio.

Découvrez dans le Guide Vendée Gourmande la recette de Saint-Pierre de nos côtes, couteaux émulsion ail des ours.

fb LA MAISON DES TOQUES

A lire dans Vendée Gourmande, parution juin 2018 et en vente 5,20 € dans les maisons de presse.

Restaurant Les Parcs à Talmont-Saint-Hilaire en Vendée

Suite du Parcours Gourmand

Dans cet environnement naturel préservé, partez à la découverte de la cuisine de David Galipienso.

Situé sur une zone naturelle protégée, au cœur des marais et des parcs ostréicoles, le restaurant vous propose une cuisine raffinée préparée avec des produits frais et de qualité, privilégiant les producteurs locaux. Une part belle est faite aux produits de la mer et aux huîtres de la Guittière, un menu leur étant consacré pour vous les faire découvrir dans toutes leurs saveurs. Des plats végétariens sont également proposés pour répondre au mieux à vos attentes. Service en terrasse dès que le temps le permet pour être au plus près de la nature.

Découvrez dans le Guide Vendée Gourmande la recette de Tartare de tomates d’antan.

fb LES PARCS

A lire dans Vendée Gourmande, parution juin 2018 et en vente 5,20 € dans les maisons de presse.

Fleurs de Thym aux Sables d’Olonne

Suite du Parcours Gourmand

Un trait d’union entre la Vendée et la Provence, la cuisine ici, prend des couleurs.

Un petit coin de Provence sur le port des Sables, avec son décor aux tons pastels, murs vieillis et fontaine. Mais aussi trois autres salles : une à l’étage avec vue sur le port, une autre au décor capitonné et cosy, et la dernière au décor de cave avec ses murs en pierre, sa grande table « cave », vous raviront pour vos repas d’affaires ou en famille.
La cuisine du marché et produits de maraichers locaux, aux multiples saveurs et couleurs est élaborée par Bruno Sense, le pain fait sur place, sans oublier le banc d’écailler pour les fruits de mer.

Découvrez dans le Guide Vendée Gourmande la recette de la brochette de thon et foie gras aux courgettes.

fb FLEURS DE THYM

A lire dans Vendée Gourmande, parution juin 2018 et en vente 5,20 € dans les maisons de presse.

Le Karo à La Roche-sur-Yon

Suite du Parcours Gourmand

Tout se joue dans l’équilibre ! une adresse à recommander au cœur des halles.

Tout près de la place Napoléon et de son célèbre bestiaire, les Halles de la Roche-sur-Yon attirent par ses étals gourmands ! C’est ici, au cœur de cet appétissant marché que toute l’équipe du Karo vous accueille dans un attrayant décor.
L’été en terrasse ou dans la salle lumineuse confortablement installé.
Vous goûterez une cuisine alliant modernité et tradition qui met à l’honneur la qualité des produits au fil des saisons.

Découvrez dans le Guide Vendée Gourmande la recette du craquant aux fraises de Vendée.

fb LE KARO

A lire dans Vendée Gourmande, parution juin 2018 et en vente 5,20 € dans les maisons de presse.

La Bisquine à Noirmoutier-en-l’île

Suite du Parcours Gourmand

Au retour de la pêche, la bisquine recèle bien des trésors de fraîcheur et de gourmandise.

Le restaurant « La Bisquine » labellisé « Maître Restaurateur » est situé à deux pas du port de pêche. L’ambiance familiale des lieux n’a rien à envier à ce cadre chaleureux, au coin du feu, où se mêlent un décor marin et un agréable patio intérieur fleuri.
Les poissons, les fruits de mer, les homards (aquarium) de la criée sont sélectionnés avec soin : bars de ligne, soles, lottes, turbots, titillent les papilles des convives
Depuis un an « le banc de l’ écailler » sur place ou à emporter ravit les amateurs de fruits de mer.

Découvrez dans le Guide Vendée Gourmande la recette des filets de sole, tarte fine de chou chinois braisé.

fb LA BISQUINEL

A lire dans Vendée Gourmande, parution juin 2018 et en vente 5,20 € dans les maisons de presse.

Restaurant L’Orchidée aux Herbiers

Suite du Parcours Gourmand

Haut-lieu de la Vendée et de la cuisine : Une étape à découvrir

Le restaurant « L’Orchidée », labellisé Maître Restaurateur (situé dans l’enceinte de l’Hôtel Aloé) vous propose une cuisine traditionnelle et inventive qui met en valeur les produits régionaux tout en respectant leur saisonnalité, c’est pourquoi la carte est renouvelée 4 fois par an. La cuisine est entièrement faite maison par une équipe professionnelle. Vins de propriétaires uniquement. Vous apprécierez la vue panoramique sur la ville des Herbiers depuis la salle et la terrasse en été. Organisation de repas de famille. Vaste parking.

Découvrez dans le Guide Vendée Gourmande la recette de St-Jacques poêlées, mousseline de panais vanillée, chorizo et pignons de pin.

fb L'ORCHIDEE

A lire dans Vendée Gourmande, parution juin 2018 et en vente 5,20 € dans les maisons de presse.

Côte Ouest aux Sables d’Olonne

Suite du Parcours Gourmand

L’Embarquement sur ce beau et grand navire invite au rêve le plus absolu…

Face à la baie des Sables d’Olonne, le Restaurant « Côte Ouest » vous invite aux plus belles escales gustatives. Après avoir fait ses classes auprès des plus grands noms de la Gastronomie (Cannes, Saint-Tropez, Megève …), le Chef Thomas Evanno qui a obtenu le titre de Maître Restaurateur, donne le cap avec une cuisine résolument tournée vers la mer… Avec subtilité, authenticité, simplicité et qualité, il manie les fruits de la mer et les produits locaux… Chaque dimanche midi, face à l’océan, le restaurant vous propose son incontournable buffet de fruits de mer et de desserts imaginés par son Chef Pâtissier Olivier Robin.

Découvrez dans le Guide Vendée Gourmande la recette du Homard Bleu cuit à l’eau de mer, pissaladière de légumes grillés.

fb COTE OUEST

A lire dans Vendée Gourmande, parution juin 2018 et en vente 5,20 € dans les maisons de presse.

Le Cayola* au Château d’Olonne

Suite du Parcours Gourmand

Le décor, le paysage et la cuisine du Cayola contribuent à créer d’inoubliables moments.…

À peine assis, vous êtes déjà en mer ! Confortablement installé dans les salons devant cette vue fabuleuse de la baie de Cayola, l’esprit s’envole très vite… Il faut dire que la cuisine étoilée de Sébastien Bonavita invite aux rêves ouverts 
sur l’océan : ne manquez pas les 5 « pièces » d’ormeaux, 
le bar sauvage ou le pigeon de Vendée rôti. Et en dessert, 
le sablé amande coco, crème mascarpone pistache, parfait glacé mangue et papaye.

Découvrez dans le Guide Vendée Gourmande la recette de la Lotte rôtie, brocolis, pistaches, caviar daurenki.

fb LE CAYOLA

A lire dans Vendée Gourmande, parution juin 2018 et en vente 5,20 € dans les maisons de presse.