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La Licorne du Domaine du Brandois à la Mothe-Achard, Vendée.

LOIC PALLAGET
Sur un domaine boisé de 20 hectares, niché dans un écrin de verdure, au restaurant à la décoration contemporaine ou en terrasse, le Chef Loïc Pallaget vous fera découvrir sa cuisine qui fait la part belle aux produits de la région, préparés de façon la plus respectueuse.
La carte se renouvelle au gré des saisons.  Quelques suggestions :
– Sardine de Saint-Gilles en tartine et pommes à l’huile.
– Fondant de veau vitello tonnato.
– Maquereau laqué, polenta, roquette et purée d’oignons rouges.
– Entrecôte d’Angus grosse pomme frite, béarnaise.

 

SALLE BRANDOIS

La Licorne du Domaine de Brandois vous propose la recette  « Roulé de merlu aux épinards, crémeux safran et câpres à queue ».

RECETTE BRANDOIS

 

Découvrez dans le Guide Vendée Gourmande n°2 la recette complète proposée par le restaurant.

Parution juin 2019 et en vente 5,20 € dans les maisons de presse.

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Restaurant L’Ecume Gourmande à Bouin, Vendée.

Ecume Gourmande

C’est dans un décor fraîchement relooké aux tendances modernes et chaleureuses que Sébastien et Magda vous accueillent avec sourire et bonne humeur.
Le chef, Maître Restaurateur, exprime tout son talent culinaire et concocte une cuisine dans l’air du temps, à la fois traditionnelle et créative aux saveurs subtiles, inspirée de produits frais et de saison. Les beaux jours, venez profiter d’un déjeuner ou d’un dîner en terrasse naturelle à l’ombre du saule pleureur.

Ecume GOURMANDE 2

L’Ecume Gourmande vous propose la recette  « Saumon sauvage basse température, émulsion Vodka, pickels oignon rouge et poudre d’asperges ».

Recette Ecume Gourmande

 

Découvrez dans le Guide Vendée Gourmande n°2 la recette complète proposée par le restaurant.

Parution juin 2019 et en vente 5,20 € dans les maisons de presse.

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Découvrez L’Envers du décor, Restaurant Les Herbiers

L'envers du decor

Aurélien Jousseaume, « Jeunes Chefs Espoir » de l’année 2013, vous reçoit dans son restaurant gastronomique aux Herbiers, idéalement situé entre La Roche-sur-Yon et Cholet, à proximité du Puy-du-Fou. Cette ancienne boulangerie entièrement rénovée vous accueille maintenant dans une ambiance chaleureuse où la gastronomie s’exprime en toute transparence grâce à une cuisine entièrement ouverte sur la salle. Depuis novembre 2016, « L’Envers du Décor » a obtenu le titre de Maître Restaurateur. Cette distinction valide leur volonté d’utiliser uniquement des produits frais, bruts, provenant principalement de circuits courts.

L'envers du decor2

L’Envers du décor vous propose la recette  « Rhubarbe aux épices, blanc-manger Tonka, sorbet fraise ».

L'envers du decor3

Découvrez dans le Guide Vendée Gourmande n°2 la recette complète proposée par le restaurant.

Parution juin 2019 et en vente 5,20 € dans les maisons de presse.

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Bistrovino à Challans, Vendée !

 

Bistrovino

Au cœur du poumon économique de Challans, Bistrovino est un lieu convivial haut en couleurs où il fait bon vivre : La décoration y est atypique, cosy et contemporaine. Dans l’assiette, le Chef Teddy, autodidacte, vous propose à l’heure du déjeuner, une cuisine bistrot moderne et décalée.
Le tout est 100 % fait maison à partir de produits bruts et de saisons ! Cette philosophie leur a d’ailleurs permis de décrocher en septembre 2018 la double distinction du titre de « Maître Restaurateur » : Gage de la qualité de leurs produits et de leurs savoir-faire.
En fin de journée, place aux tapas : planches de charcuteries et de fromages, croquetas, beignets de légumes, tapenade entre autres et quelques plaisirs sucrés viennent accompagner une large sélection de vins et de bières choisis avec soin par Céline, votre hôte.

Bistrovino2

 

Bistrovino vous propose la recette  « Saumon Gravlax, Crémeux Céleri & Noix de Cajou ».

Bistrovino1

 

 

Découvrez dans le Guide Vendée Gourmande n°2 la recette complète proposée par le restaurant.

Parution juin 2019 et en vente 5,20 € dans les maisons de presse.

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Restaurant L’Equinoxe à la Tranche-sur-Mer, Vendée.

Equipe EQUINOXE

L’Équinoxe, restaurant-bar-brasserie, est situé, dans un cadre exceptionnel de La Tranche-sur-Mer, en bord de mer.
Venez découvrir sa magnifique et imprenable vue, ainsi que sa cuisine traditionnelle et raffinée, avec des plats suivant la saison, confectionnés entre la chaleur de la terre et la beauté de la mer. Vous pourrez y déguster des produits de la mer (choucroute de la mer, fruits de mer, poissons…) mais aussi des viandes régionales (bavette, entrecôte…).
L’Équinoxe peut aussi organiser vos repas de groupe, famille, mariages, baptêmes….

SALLE EQUINOXE

L’Equinoxe vous propose la recette  « Tarte au citron meringuée revisitée ».

RECETTE EQUINOXE

Découvrez dans le Guide Vendée Gourmande n°2 la recette complète proposée par le restaurant.

Parution juin 2019 et en vente 5,20 € dans les maisons de presse.

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Restaurant Le Sale Gosse à la Roche-sur-Yon, Vendée

FREDERIC HERVE

À deux pas des Halles et de la place Napoléon, le « Sale gosse » a planté son décor d’inspiration new-yorkaise, pour mieux laisser libre court à son imagination.
Dans ce bistro moderne, les plats cuisinés à la volée s’affichent sur les ardoises avant d’être détrônés par de nouveaux, toujours concoctés avec passion et avec les produits de la saison. Dans cette chaleureuse ambiance, une équipe attentionnée vous oriente vers les intitulés de l’ardoise et vous propose au verre, une belle sélection de vins de Vignerons.

SALLE SALE GOSSE

Le Sale Gosse vous propose la recette  « Aiguillettes de Saint-Pierre aux asperges et aux salicornes ».

PLAT SALE GOSSE

Découvrez dans le Guide Vendée Gourmande n°2 la recette complète proposée par le restaurant.

Parution juin 2019 et en vente 5,20 € dans les maisons de presse.

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Restaurant Le Balata à l’Aiguillon-sur-vie, Vendée.

LE BALATA

Au cœur du golf des Fontenelles, entre ambiance chaleureuse et convivialité, Le Balata vous accueille dans son cadre qui allie modernité et raffinement. Vous trouverez une cuisine de saison à base de produits frais et locaux travaillés
sur place ainsi que des plats végétariens pour satisfaire les attentes de chacun. Vous pourrez profiter de la terrasse avec vue sur le green et la piscine, cette tranquillité et ce cadre agréable vous permettront de profiter des douceurs de la carte.
Tout est réuni pour y passer un agréable moment.

RESTAURANT LE BALATA

Le Balata vous propose la recette de « Gravlax de Saumon, carpaccio de betteraves, crème au raifort et vinaigrette aux épices ».

Recette BALATA 2019

Découvrez dans le Guide Vendée Gourmande n°2 la recette complète proposée par le restaurant.

Parution juin 2019 et en vente 5,20 € dans les maisons de presse.

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Restaurant L’îlot Bleu à Noirmoutier-en-L’île, Vendée

L'ilot bleu

L’îlot Bleu vous propose la recette de « l’Œuf fermier de ma grand mère au foie gras, mouillette de brioche ».

RecetteILOT BLEU

Un vent de nouveauté souffle sur le quai de Noirmoutier. L’esprit de la « Bistronomie » débarque avec la jeune « Cheffe » Camille Crabos, qui a choisi le circuit court avec les producteurs locaux et la criée de l’Herbaudière, privilégiant aussi le bio. Résultat, une ardoise journellement renouvelée vous invitant à découvrir une cuisine créative et authentique au rythme des saisons et des arrivages. Plateau de fruits de mer et homard bleu de l’île en deux services sur commande.
Face au donjon du château, vous apprécierez l’ambiance grand large, couleur bleu Noirmoutier et en été la délicieuse terrasse ensoleillée.

SALLE ILOT BLEU

Découvrez dans le Guide Vendée Gourmande n°2 la recette complète proposée par le restaurant.

A lire dans Vendée Gourmande n°2, parution juin 2019 et en vente 5,20 € dans les maisons de presse.

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L’Auberge de la Rivière à Velluire, Vendée

L’Auberge de la Rivière vous propose la recette de Pintade de Challans autour de l’oignon rouge aux senteurs de romarin

RECETTE AUBERGE DE LA RIVIERE

Située dans le marais vendéen, « L’Auberge de la Rivière » vous séduira par son cadre de verdure et par sa cuisine gastronomique. Vue imprenable sur la rivière. Promenades en barque mises à disposition, à vélo ou à pied au départ du restaurant. Selon les saisons, Fabrice Riefolo vous propose une cuisine raffinée alliant les produits de la mer et du terroir : Saint-Jacques aux fruits de la passion et fenouil, croquant pistache noisette ; poêlée d’escargots de Vendée et foie gras, pain d’épices et réduction de madère ; bourguignon de lotte aux herbes du pays et chips de lard ; grands crus de chocolats en déclinaison. L’hôtel a été totalement rénové en 2013 et la salle de restaurant totalement relookée.

Fabrice Riefolo

Découvrez dans le Guide Vendée Gourmande n°2 la recette complète proposée par le restaurant.

A lire dans Vendée Gourmande n°2, parution juin 2019 et en vente 5,20 € dans les maisons de presse.

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Restaurant Cabestan, Les Sables d’Olonne en Vendée

Suite du Parcours Gourmand

Une croisière sur le port, face aux voiliers, pour mieux gouter cette cuisine iodé à l’esprit océanique.

Situé sur le port de pêche des Sables d’Olonne, face aux voiliers, « Cabestan » est un petit restaurant de 45 places.
Dans un cadre rénové avec goût en 2016 et une ambiance cosy chaleureuse, Christelle, François et l’équipe servent une cuisine de création, alliant moderne et classique revisité, principalement iodée à base de poissons frais, de coquillages et crustacés, d’exotisme, de desserts originaux, mais aussi de produits issus du terroir local, de quelques vins des Fiefs Vendéens.

Découvrez dans le Guide Vendée Gourmande la recette du citron de sicile.

fb LE CABESTAN

A lire dans Vendée Gourmande, parution juin 2018 et en vente 5,20 € dans les maisons de presse.

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La Maison des Toqués, restaurant à Noirmoutier en Vendée

Suite du Parcours Gourmand

Petite salle et grande cuisine, une adresse sous le signe de la créativité !

Située sur le port de l’Herbaudière, la « Maison des Toqués » vous accueille dans l’intimité d’une salle de 16 couverts décorée de sculptures et de tableaux contemporains.
Le chef Sébastien Duchenne propose un menu-carte variant au gré du marché, des retours de pêche et de la culture des légumes bio de Serge !  Résultat « une cuisine d’auteur » subtile, raffinée et créative.
Carte des vins exclusivement bio.

Découvrez dans le Guide Vendée Gourmande la recette de Saint-Pierre de nos côtes, couteaux émulsion ail des ours.

fb LA MAISON DES TOQUES

A lire dans Vendée Gourmande, parution juin 2018 et en vente 5,20 € dans les maisons de presse.

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Restaurant Les Parcs à Talmont-Saint-Hilaire en Vendée

Suite du Parcours Gourmand

Dans cet environnement naturel préservé, partez à la découverte de la cuisine de David Galipienso.

Situé sur une zone naturelle protégée, au cœur des marais et des parcs ostréicoles, le restaurant vous propose une cuisine raffinée préparée avec des produits frais et de qualité, privilégiant les producteurs locaux. Une part belle est faite aux produits de la mer et aux huîtres de la Guittière, un menu leur étant consacré pour vous les faire découvrir dans toutes leurs saveurs. Des plats végétariens sont également proposés pour répondre au mieux à vos attentes. Service en terrasse dès que le temps le permet pour être au plus près de la nature.

Découvrez dans le Guide Vendée Gourmande la recette de Tartare de tomates d’antan.

fb LES PARCS

A lire dans Vendée Gourmande, parution juin 2018 et en vente 5,20 € dans les maisons de presse.