Confortablement installé dans les salons devant cette vue fabuleuse de la baie de Cayola, l’esprit s’envole très vite… Il faut dire que la cuisine de Sébastien Bonavita invite aux rêves ouverts sur l’océan : ne manquez pas les 5 « pièces » d’ormeaux, le bar sauvage ou le pigeon de Vendée rôti. Et en dessert, le sablé amande coco, crème mascarpone pistache, parfait glacé mangue et papaye.
Le Cayola vous propose la recette « Pigeon de Vendée, crémeux de maïs, tomates grenailles, jus infusé à la marjolaine ».
Découvrez dans le Guide 2020 de la Vendée Gourmande n°3 la recette complète proposée par le restaurant.